桂花糖藕怎么做 粉潤清甜超美味

作者: 吳竹  2019-05-16 12:41 [查查吧]:www.wrhwei.live

   桂花糖藕,其實就是《紅樓夢》中史太君兩宴大觀園時的“藕粉桂糖糕”,這道粉潤清甜的點心,食材準備簡單,做法也不難,只是過程比較麻煩。下面我就來給大家介紹一下桂花糖藕怎么做,一起來看看。

  在清朝咸豐年間,蓮藕就成為御膳的貢品。蓮藕生吃,有清涼、止血、散瘀的功效,火氣大或容易口干的人可以食用。煮熟的蓮藕由性寒變為性溫,能夠養脾開胃、補氣養血,適合胃腸虛弱、消化不良的人。《本草綱目》記載,蓮藕氣味甘平無毒;生食治霍亂后虛渴,蒸食甚補五臟,實下焦;同蜜食令人腹臟肥,不生諸蟲。

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桂花糖藕怎么做 粉潤清甜超美味(圖片來源:攝圖網)

  從營養學角度看,蓮藕富含維生素B、C、鈣、磷等營養物質,且有豐富的膳食纖維,熱量低。但因它的含鉀量高,故患有腎臟、心臟、水腫之病者不宜多吃。

  桂花味道清淡可口,可做食材,也可入藥,有健胃、止咳、化痰等功效。

  食材

  去皮生蓮藕600公克

  圓糯米1/2杯

  桂花釀1大匙

  糖1杯

  太白粉2大匙

  水1杯

  做法

  1. 將蓮藕依節切開,并將每節的蓮藕頂部半吋處切開,作為蓋子用。

  2. 糯米洗凈并浸泡,3小時后瀝干,灌入蓮藕的洞內,用筷子壓實。

  3. 將切斷的蓮藕頭蓋回,并用牙簽固定。

  4. 把蓮藕放入鍋內,并加水蓋過蓮藕,加蓋后大火煮30分鐘。

  5. 取出蓮藕并將汁液倒掉,待涼,加入桂花釀、糖和水,再加蓋大火煮10分鐘,燒熱后改用小火煮30分鐘,取出蓮藕放涼后切片。

  6. 倒出汁液,加入太白粉和水混合的勾芡作為湯汁,拌勻并煮3分鐘,將濃稠的蜜汁淋在糖藕上食用,增添香甜滋味。

  小貼士

  1. 煮蜜汁蓮藕時須掌握好火候與時間,鑲在里面的糯米才會保有顆粒的口感,蓮藕也才不會有生澀的口感。當然蓮藕的內孔也不可外露,否則糯米就無法鑲牢固。

  2. 選購蓮藕時,勿挑選生脆的蓮藕,應挑選較松綿的蓮藕,自己若不會挑,可請蓮藕的販售者幫忙。

  以上就是我介紹的“桂花糖藕怎么做,粉潤清甜超美味”,煮好后的桂花糖藕吃起來香甜綿蜜,不管宴客還是犒賞自己都值得嘗試!

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