小龍蝦怎么清洗 這樣清洗才干凈喔

作者: zwl  2019-06-19 16:42 [查查吧]:www.wrhwei.live

  小龍蝦生活在水里,整天會跟泥巴打交道,而且小龍蝦的殼也特別容易藏污納垢的,如果不清洗干凈吃的時候肯定會給自己帶來很大的困擾,那么小龍蝦在呢么清洗呢?今天就來教教清洗小龍蝦的方法吧!

  方法之 1 :清洗前的準備

  1、如果不需要立即烹調的話,需將小龍蝦裝入麻袋中。因為如果長時間的將它們置于水中會引起缺氧而死亡,因此,還是放在可以透氣的麻袋里。

  2、如果想要儲存的稍久一些,可以將小龍蝦放入一個帶冰塊的容器內,很快地用軟管向它們澆上水。在2.2℃到7.7℃之間,小龍蝦可以存活幾天。必要時將水排出,以避免它們一直呆在水下。

  注意:在換氣以及烹煮前,確保將冰塊取走,讓小龍蝦回到室溫環境。

  3、將麻袋中活的小龍蝦取出,放入一個大一些的塑料桶或冷卻箱里。確保你的容器有足夠的空間用以徹底清洗它們,同時也要確保它們不會爬走。

  方法之 2 :用鹽來幫助“換氣”

  1、將鹽倒在桶里的小龍蝦身上。提著鹽罐或研磨器,在桶的上方輕輕搖晃。一般的食用鹽都可以達到目的,因為畢竟不是用以調味的。當你這樣做的時候,這些臟兮兮的家伙們就會感覺不適而開始躁動。

  注意:是否用鹽來幫助換氣是有選擇性的。一些大廚認為用鹽可以迫使小龍蝦自發嘔吐,排出消化系統內的泥漿和其他雜質,能清洗得更加徹底。然而,鹽也增高了在換氣時殺死小龍蝦的風險。

  2、用一根大攪棒之類的工具在桶里攪拌,為了可以使一整桶小龍蝦都均勻的與鹽接觸,你需要在攪拌后再撒些鹽。

  3、將清水倒入桶內剛好沒過小龍蝦。你可以用另一個水桶,也可以在原來的桶里用軟管加水。此時,小龍蝦會吐出消化系統內的污物,以最大程度的減少其腥味并減小其含砂的靜脈尺寸。

  4、再輕輕地攪棒約三分鐘。流動的水有助于清洗蝦殼及鰓下的淤泥。

小龍蝦怎么清洗
小龍蝦怎么清洗(圖片來自攝圖網)

  5、將鹽水到出,小龍蝦留在桶內。要盡量將鹽水瀝干。

  6、再次注滿清水,并攪拌。檢查有沒有死的小龍蝦浮上水面,有的話就立刻取出丟掉。

  7、再次沖洗。再次攪動之后,水質不再會像之前那么臟了。如果你對水質的清潔程度滿意了,那就代表“換氣”結束。

  8、瀝干水后,就可以進入烹煮階段了。

  方法之3 :不用鹽進行“換氣”

  1、如果你選擇不用鹽來幫助“換氣”,就只需簡單的在桶里注滿水,讓小龍蝦在水下呆上5至10分鐘。偶爾可以攪動一下,攪散污泥和雜質。

  2、將臟水倒出再重新注入清水。讓活著的小龍蝦再在水下待上5至10分鐘。

  3、檢查有沒有死的漂浮上來,有的話就立刻丟掉。小龍蝦要煮活著的才最營養、最美味。

  4、再次瀝干并再次注水。最后攪動一次,看看水質的渾濁程度,應該大致干凈了。

  5、瀝干水,烹調你的小龍蝦吧!

  清洗小龍蝦時的小提示:

  龍蝦如何外殼特別的臟,還是要用刷子刷干凈的喔!

  換氣清理過的小龍蝦比沒有經過換氣的保鮮期長并且口感更好。

  在煮小龍蝦的同時,可在湯中加入你最愛的食物和作料,以增加風味,順便還可以做好一頓餐。

  當給較多人烹調小龍蝦時,可先加入適量的調味品。如果第二批需要做的更加辛辣些,則只需再之前的湯汁里再多拌入些所需調味料即可。

  可以直接購買經過大規模專門清洗過的小龍蝦。工業化清洗比自己家中的清洗更加有效,但是預先清洗過的小龍蝦要比一般的貴15-20%。

  給小龍蝦換氣必須在即將烹調之前,如果處理的太早,小龍蝦會死亡。

  小龍蝦需要在有氧的環境內才能存活,因此不能在水中放的太久。

  不要食用烹煮前已經死亡的小龍蝦,它們的口感不好。

  有些廚師質疑使用鹽來幫助“換氣”能更加有效,但這確實是一種處理食材的傳統方法。

  小龍蝦怎么清洗?方法是不是很簡單呢?大家可以用這個方法試一試看是不是很實用呢?

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